Usos, beneficios y el tremendo potencial de los hongos para cambiar el mundo.
Del mismo modo que el reino fungi está sacudiendo el campo cognitivo y derribando paradigmas ecológicos y evolutivos, sus diferentes propiedades y derivados están desatando un tsunami de aplicaciones y productos que prometen un porvenir más llevadero, tanto para nosotros mismos como para el planeta que explotamos.
Algunos de estos usos responden a tradiciones ancestrales (solo que ahora bajo un alcance global); otros, son campos completamente novedosos. Desde la industria alimentaria y farmacéutica, hasta la moda y la física de materiales. Catalizadores de fermentos (cerveza, vino, pan, queso, salsa de soya); productores de antibióticos, inmunosupresores y psicobioticos; textiles, empaques y materiales de construcción sustentables; sustancias para la recreación psicodélica, la comulgación ritual y tratamientos promisorios para combatir la adicción, la depresión y reconciliar a pacientes terminales.
Por si no fuera ya suficiente, recientemente se han descubierto cepas de hongos capaces de degradar hidrocarburos, plásticos, fibras sintéticas, plaguicidas y otros residuos tóxicos, e incluso ciertos desechos radiactivos. Sea como sea, la revolución fungi ya comenzó: bienvenidos a la era de la micotecnología.
Inician la conversación:
Johann Mathieu es micólogo y maestro en ciencias del UFR Dijon France y UCD Dublín Irlanda, es fundador y coordinador del proyecto Micológica 360°+1 dedicado al cultivo, investigación y procesamiento de hongos en México desde 2010
Hector Vargas Perez es doctor en ciencias biomédicas del Instituto de Neurobiología UNAM. Ha realizado estancias de investigación en la Universidad Louis Pasteu, Estrasburgo, Francia y en la Universidad de Toronto, Canadá. Su principal área de interés es la plasticidad neuronal, patologías y potencial terapia. Sus logros se han visto reflejados en publicaciones en revistas científicas de primer nivel (tales como Nature Neurosciences y Sciences).
Acompáñanos a través de la transmisión en vivo por nuestro canal de youtube, como de costumbre, dejaremos amplio margen para responder preguntas.
Esta charla es el seguimiento de Revolución Fungi 1, si te perdiste esa noche magistral en compañía de Guliana Furci y Sandra Castro (@Fungi_Cosas) la puedes ver aquí.
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