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Entomofagia, la sensata y sustentable costumbre de comer insectos

Entomofagia, la sensata y sustentable costumbre de comer insectos

¿Comer insectos es una práctica del pasado o del futuro? ¿Qué ventajas tienen estos organismos sobre otros animales para consolidar una dieta sana? ¿Estamos listos para retornar a nuestras tradiciones y/o raíces como especie? ¿Cuántas tipos de insectos se comen en México?

Acompaña a Andrés Cota Hiriart y a Yael Weiss a explorar la entomofagia, sobre la mesa ciempiés, arañas, alacranes, escarabajos, orugas, gusanos y, por supuesto, chapulines.

Escrito por Andrés Cota - 3 mayo, 2022
Tags | alimentación, antropología, ecología, Entomofagia, evolución humana, insectos, nutrición, salud, Salud pública, socioecología, sustentabilidad
AUTHOR
Andrés Cota

Andrés Cota Hiriart (1982) biólogo mexicano que se dedica a las letras. De la licenciatura en biología en la UNAM saltó al Imperial College en Londres, Inglaterra, donde realizó la maestría en comunicación de la ciencia becado por el CONACYT. Es autor de la novela Cabeza Ajena (Moho 2017) y de los libros de ensayo: El Ajolote, biología del anfibio más sobresaliente del mundo (Elefanta 2016) y Faunologías, aproximaciones literarias al estudio de los animales inusuales (Festina 2015). Sus textos han aparecido en Nexos, Vice, Revista de la Universidad, Avispero, ¿Cómo ves?, Quo, Telecápita, Pijama Surf, entre otros. Es adicto a viajar, los reptiles y anfibios le producen fascinación extrema y siente un interés profundo por las enfermedades mentales. @cotahiriart

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