Todas las persona en el mundo, de todas las edades y de todas las nacionalidades, nos despertamos día a día y realizamos diversas actividades cotidianas, desde los más pequeños que sólo comen y evacuan, y conforme vamos creciendo, vamos realizando más actividades, caminar, asistir a la escuela, trabajar, viajar, etc. Pero no sólo somos unas maquinitas de realizar actividades, también pensamos, sentimos y nos relacionamos. Para lograr cumplir con todas estas funciones complejas y múltiples funciones biológicas que requerimos para vivir y así realizar nuestras actividades cotidianas, nuestro organismo requiere producir energía, energía celular, la cual deriva de los alimentos que ingerimos.
Esta charla se enfocará en describir los diversos mecanismos que tenemos los seres humanos para promover la ingesta de alimentos (desde nuestro cerebro hasta la participación del intestino), posteriormente hablaremos de lo que ocurre tras ingerir esos alimentos, su paso por nuestro sistema digestivo y cómo estos son procesados y almacenados en nuestros depósitos fisiológicos (nuestra lonjita que es el tejido adiposo, el depósito hepático y músculo). Hablaremos sobre cómo somos capaces de adaptarnos ante las diversas necesidades calóricas, pasando desde la inanición hasta la sobrealimentación y obesidad. Finalmente discutiremos lo que ocurre cuando se generan fallas en sistemas de nuestro cuerpo involucrados en la ingesta y procesamiento de los alimentos, principalmente enfocados al desarrollo y aparición de la Diabetes mellitus.
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David Salvador Díaz Ortegón. Químico farmacéutico Biólogo. Maestría en Sistemas de Calidad. Obtuvo su Especialidad en Bioquímica Clínica. Doctorante en Ciencias en Biomedicina. Actualmente labora en el Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS) como Químico clínico y en la Universidad Autónoma de Querétaro – Facultad de Química como docente.
Te esperamos en Casa Apothecarius (C. Río de la Loza Sur 10A, Centro, 76000 Santiago de Querétaro, Qro.) el jueves 20 de julio a las 19:30 pm.
Diseño: Fotógrafo y artista Asdrúbal Letechipía (@asdrubaal_ )
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